Продукти: (за 4 порции)
• 1 телешки език
• 1 връзка корени за супа
• 1-2 дафинови листа
• 2-3 зрънца бахар
• 6-7 зърна черен пипер
• сол
За соса:
• 4 с.л. оцет
• 1 малка глава лук
• 5-7 зърна черен пипер
• 5-6 жълтъка
• 2 с.л. краве масло
• прясно смлян черен пипер
• сол
Начин на приготвяне:
Сваряваме езика в подсолена вода заедно с нарязани на ситно корени за супа и подправките. Щом омекне добре го изваждаме, обливаме го със студена вода и го обелваме от твърдата ципа. Оставяме да изстине и го нарязваме на тънки филийки.
Възвираме оцета заедно с обелената главичка лук и черния пипер. Щом сместа изври наполовина, прецеждаме.
Бием жълтъците с миксер като внимателно, на тънка струйка сипваме прецедения отцет, смесен с 1-2 чаши от водата , в която е врял езикът. Прехвърляме сместа в тенджерка , слагаме я на котлона и бъркаме с дървена лъжица интензивно в една посока като прибавяме на части маслото. Подправяме със сол и черен пипер и заливаме езика с този сос.
Начин на приготвяне: Избираме добре узрели сливи, измиваме ги и отстраняваме костилките. Заливаме ги с малко избистрена пепелива вода и слагаме да се варят, като непрекъснато бъркаме, докато не п...
Продукти: • 250 г зрял фасул • 100 г глава от целина • 2 моркова • 1 глава кромид лук • 1 стрък целина • 1 лимон • 3 с.л. олио • 1 с.л. риган • 1 ч.л. черен пипер • сол На...
Продукти: • 2 глави чесън • 150 мл олио Начин на приготвяне: Затопляме предварително фурната до 190 градуса. Почистваме чесъна и го поставяме върху няколко пласта фолио. Заливаме ги ...
Продукти: (за 1 буркан) • 2 тиквички • 1 равна ч.л. сол • 1 ч.л. захар • 5-6 зърна черен пипер • 1 глава лук • 3 аспирина • копър • чесън • оцет Начин на приготвяне: Си...
Овчарска кавърма