Продукти:
• на 1 кг овче или козе месо - 700-800 г сол
Начин на приготвяне:
Вземаме овче или козе месо и го нарязваме на гладки и плоски парчета с дебелина около 5 см. За да може да проникне дълбоко солта, надупчваме с шило месото през 5-6 см. Натриваме нарязаните парчета с морска сол.
На дъното на голяма тенджера или каче слагаме 4-5 см морска сол. След това нареждаме плътно парчетата месо, като между редовете сипваме по 2-3 см сол. Най-отгоре завършваме с 2 см сол и затискаме с дървена кръстачка и камък.
След една седмица изваждаме месото и го поставяме в друг съд в саламура, приготвена в съотношение 180 г сол на 1 л вода. При температура +6 градуса пастърмата престоява една седмица, след което я изваждаме и я обезсоляваме в студена вода в продължение на 1 денонощие. После я отцеждаме, окачваме я на прът и сушим на проветриво място.
В продължение на две седмици през три дни сваляме пастърмата и я притискаме между две дъски с тежест - така престоява 4-5 часа, после пак я закачаме да съхне. Готовата пастърма трябва да има гладка повърхност.
Съхранява се при +2 градуса и трае над 3 месеца.
Продукти: • 1 ч.ч черни маслини • 1 кисело мляко • 1/3 ч.ч олио • 2 ч.ч брашно • 3 яйца • 1 бакпулвер • 1 щипка сода за хляб • масло за намазване на тавичката • сусам за поръсване ...
Продукти: • 500 г спагети • 300 г свинско месо • 3 домата • 1 зелена чушка • 1 голяма глава лук • 5 скилидки чесън • 50 г настърган кашкавал • 1 дафинов лист • 100 мл сухо бяло в...
Продукти: • 2 кг зелени доматчета • 2 кг пиперки от сорта Сиврия • 700 г малки морковчета • 700 г чорбаджийски чушки • 700 г краставици • 1 кг карфиол • 200 г целина листа • 1 кг ...
Продукти: (за 4 питки) • 2 ч.ч. брашно • 1 ч.ч. кисело мляко • 1 ч.ч. сирене • 1 ч.л. сода • 1 ч.л. сол • 100 г масло Начин на приготвяне: В дълбока купа смесваме пресятото ...
Ордьовър от риба и зеленчуци