Продукти:
• 25 кг прясно бяло зеле
• 50 г сол на всеки 1 л вода
• 2 лимона
• 1 ч.ч. зърна от царевица
• 1 дюля
• 1 корен хрян
• клончета от лоза
• 1 ч.л. синапено семе
Начин на приготвяне:
На дъното на кацата нареждаме венец от лозови клонки. Слагаме малки платнени торбички с царевичните зърна, почистената и нарязана на 6 парчета дюля и нарязания хрян.
Вземаме твърди, добре оформени зелки, почистваме горните им листа, отрязваме кочана им до равен със зелката. Останалия кочан цепваме на кръст с дълбочина 5 см. Нареждаме зелките плътно в кацата и ги заливаме със солен разтвор, докато се покрият. Притискаме зелките с кръстачка, а отгоре поставяме речен камък, предварително попарен с вряла вода.
В продължение на 2 седмици претакаме сока ежедневно. След това преточването продължава през ден, докато сокът придобие млечно кисел вкус. Тогава прибавяме сока от лимоните, корите им, нарязани на едро, и синапеното семе. Поне веднъж седмично претакваме сока, защото така той остава бистър и с добър вкус.
Продукти: • 1 телешки черен дроб • 2-3 картофа • 1 глава лук • 2 яйца • галета • магданоз • черен пипер • сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Прекарваме дроба...
Продукти: • 4 шницела • 4 филийки шунка • 4 филийки кашкавал • 2 яйца • галета • горчица • черен пипер • сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Разрязваме шницел...
Продукти: • 4 наденички • 100 г пушени гърди • 2 глави лук • 1 буркан белени домати • 1/2 връзка магданоз • 1 ч.л. чубрица • 1 кубче телешки бульон • черен пипер • сол Начи...
Продукти: • 1 1/2 ч.ч. прясно мляко • 1 1/2 ч.ч. олио • мая колкото кибритена кутия • 2 с.л. захар • 1 с.л. сол • 2 яйца • брашно около 1 кг За плънката: • 1 кг кайма • ...
Краставички и грозде в оцет