Продукти: (за 4 порции)
• 500 г пресни гъби (печурки или манатарки)
• 1-2 зелени пиперки
• 1 белтък
• 1 ч. л. смлян джинджифил
• 2 с. л. нишесте (или брашно)
• 1 к. ч. олио
• 1 к. ч. бульон
• 1 с. л. вино
• сол
Начин на приготвяне:
Почистваме, измиваме и бланшираме гъбите за няколко минути във вряща вода. След това ги изплакваме, подсушаваме ги и ги нарязваме на тънки филийки.
Приготвяме смес от белтъка, малко нишесте, джинджифила и сол на вкус. Прибавяме гъбите и разбъркваме. След това ги пържим в сгорещеното олио, докато парчетата започнат да се отделят едно от друго. Изваждаме ги и ги оставяме да се отцедят от мазнината.
Отливаме част от олиото, като оставяме толкова, колкото да покрие дъното на тигана. Загряваме го отново и изпържваме нарязаните пиперки. Изваждаме ги при гъбите.
Сипваме в тигана бульона и останалото нишесте, размито с малко вода. Посоляваме на вкус и оставяме соса да ври. Щом започне да се сгъстява, прибавяме към него гъбите и пиперките. Разбъркваме добре и преди да отстраним от огъня, поръсваме с виното.
Продукти: • 1 кг свинско месо • 2 моркова от туршия • 50 мл олио • 1 ч.л. червен пипер • 250 г мариновани гъби • 1 голяма глава лук • 400 г чушки тип “Кози рог” от туршия • 5-6 печ...
Продукти: • 4 котлета • 2 яйца • 1 к.ч. брашно • 1 к.ч. счукан сухар • 1 к.ч. олио • черен пипер • сол • 1 лимон Начин на приготвяне: Начукваме котлетите и ги натриваме с...
Продукти: • 2 части изчистено от ципите свинско месо • 1 част говеждо месо на 1 кг месо: • 22 г сол • 5 г захар • 0,5 г селитра • 3 г червен пипер • бахар, • кимион • ч...
Продукти: • 4 рибки /пъстърва, скумрия, сардина/ • 1 1/2к.ч. олио • 200 г гъби • 2 доматчета • 1 1/2к.ч. бяло вино • 1 голяма глава лук • 1 лимон • 1 дафинов лист • 2 карамфилчет...
Крокети от кашкавал