Продукти:
• 1,5 кг свинско месо от бута
• 1 дафинов лист
• 1-2 моркова
• 1 резен целина
• 30 г желатин
• черен пипер, сол
• олио за печене на месото
Начин на приготвяне:
Обезкостяваме месото, посоляваме и го натриваме с черен пипер и олио. Слагаме го в тавичка с малко вода и печем до готовност, като го обръщаме и поливаме със соса от тавичката. Като изстине напълно, го нарязваме на тънки филийки, които нареждаме керемидообразно в елипсовидна чиния.
Заливаме костите със студена вода, прибавяме сол, черен пипер, дафиновия лист, морковите, целината и оставяме да врат на огъня. Когато бульонът заври силно, обираме пяната.
След като е врял 1 час, прибавяме желатина, предварително накиснат в хладка вода. Щом заври, го прецеждаме през двойна марля и го оставяме да се охлади. Бульонът трябва да е около 1 литър, за да може да се желира добре.
Поливаме подреденото месо с част от охладения бульон. Другият бульон, в който сме върнали сварените моркови, нарязани по наше желание - на кръгчета, на дребно и др., оставяме да се желира напълно, изсипан в тавичка. Като се желира, нарязваме на кубчета и нареждаме около месото в чинията.
Продукти: • 4 шницела • 4 филийки шунка • 4 филийки кашкавал • 2 яйца • галета • горчица • черен пипер • сол • мазнина за пържене Начин на приготвяне: Разрязваме шницел...
Тази чорба е еликсир в първата сутрин на Новата година. Продукти: • 300 г кайма (смес) • 1 л зелев сок и 1 л вода • 1-2 стръка праз (бялата част) • прясно смлян черен пипер • 3-4 с...
Продукти: • 2 глави карфиол • 5 кг червени чушки (камби) • 2 кг моркови • 4 кг зеле • 500 г сол • 500 г захар • 500 мл олио • 1,5 л оцет Начин на приготвяне: Измиваме, по...
Продукти: • 500 г брашно • 250 г локум • 1/2 кофичка кисело мляко • 60 г захар • 120 г пудра захар • 80 г свинска мас • 80 мл олио • 100 г орехови ядки • 100 г орехови ядки • 5...
Желирана скумрия