Продукти: (за 4 порции)
• 500 г телешки или свински мозък
• 1 връзка корени за супа
• 3 яйца
• 1 к.ч. прясно мляко
• 3-4 с.л. брашно
• половин пакетче краве масло
• 1 с.л. олио
• 1 дафинов лист
• лимонов сок, оцет
• магданоз, черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Оставяме мозъка да кисне около 2 часа в студена вода.
Приготвяме отвара от вода, оцет, сол, нарязаните на едро корени за супа, 3-4 зърна черен пипер, дафинов лист. В кипящата отвара слагаме изкиснатия мозък и варим 15 мин на силен огън и след това 10 мин на слаб огън. Оставяме мозъка да изстине в отварата, отцеждаме го, обелваме го и го нарязваме на филийки.
Слагаме нарязаните филийки за около 30 мин в марината от лимонов сок, олио, сол, черен пипер и магданоз. След това потапяме в тесто, приготвено от яйцата, млякото, брашното и малко сол и пържим в сгорещена мазнина. Оставяме изпържените филийки в затоплена чиния.
В същата мазнина запържваме леко подсолен магданоз, с който се гарнираме мозъка.
Продукти: (за 4 порции) • 500 г гъби • 2 с.л. краве масло • 1 глава лук • 1 с.л. брашно • 1 л месен бульон • 1 к.ч. сметана • 2 твърдо сварени яйца • 1 с.л. ситно нарязан магданоз ...
Тази чорба е еликсир в първата сутрин на Новата година. Продукти: • 300 г кайма (смес) • 1 л зелев сок и 1 л вода • 1-2 стръка праз (бялата част) • прясно смлян черен пипер • 3-4 с...
Продукти: • 1 пиле (около 1 кг) • 500 г брашно • 1 ч.л. сода бикарбонат • 6 глави лук • 100 г ориз • 1 връзка копър • 3 стръка чубрица • 1 с.л. червен пипер • 100 мл олио • сол...
Продукти: • 5 кг корнишони • 1 пакетче черен пипер на зърна • стръкове сух копър • 2-3 по-едри глави чесън За маринатата: • на 700 мл вода - 1 пълна с.л. сол • на всеки буркан...
Агнешко шкембе на фурна