Продукти:
• 3 кг лозови листа от сортовете Памид или Отел
За саламурата:
• 150 г сол
• 400 мл вода
Начин на приготвяне:
Почистваме листата от дръжките и ги накисваме за 1-2 часа в студена вода. Изплакваме ги, разпределяме ги на кубчета по 30-40 и ги попарваме 4-5 мин в кипяща вода.
Охлаждаме и ги нареждаме плътно в буркани, като притискаме, за да излезе въздухът. Между листата ръсим сол – на 1 кг попарени листа поръсваме 120 г сол.
Щом бурканите се напълнят, притискаме отгоре с тежест и заливаме с преварена и охладена саламура, приготвена от посочените продукти.
Ферментацията продължава 2 седмици, като през това време доливаме саламура, приготвена от 1 л вода и 70 г сол.
Продукти: • 500 г брюкселско зеле • 200 г моркови • 1/4 ч.ч. настъргани домати • 1 глава лук • 1/2 връзка копър • 2 скилидки чесън • 4 с.л. олио • 1 с.л. захар • 1 ч.л. черен пип...
Продукти: • 2 кг брашно • мая за хляб (колкото кибритена кутийка) • 1 л прясно мляко • 3 с.л. олио • 3 с.л. захар За сиропа: • 2 ч.ч. вода • 1 и 1/2 ч.ч. захар Начин на...
Продукти: • 500 г брашно • 1 яйце • 5-6 с.л. кисело мляко • 1 с.л. захар • 2 с.л. топло прясно мляко • 1 с.л. оцет • 2 с.л. олио • 1 ч.л. сода бикарбонат • сол За плънката: ...
Продукти: • 5 кг червена капия • 4 кг червени домати • 1 кг картофи • 1 кг моркови • 600 г лук • 200 г чесън • 800 мл олио • 200 г захар • 80 г сол • 1 връзка магданоз Нач...
Туршия от зелени домати